良溪罗氏柑普茶第六代传人罗沛贤：

醇厚柑普香，不能在我手中消失

    1847年——正是罗贵从珠玑巷南迁后的第七个一百年，“柑普茶”在后人罗天池“不慎感冒”的偶然中诞生了；近两百年光阴如水而过，几缕茶香里，氤氲着良溪人悠长的浓淡岁月。

    2008年——借良溪古村获评首批“广东省古村落”之机,罗氏柑普茶第六代传人罗沛贤建立了罗氏柑普茶加工场，罗氏柑普茶开始从“自给自足”变得“供不应求”。

    2018年春末，记者走进恬静闲适的良溪古村，坐落在罗氏大宗祠旁的罗氏柑普茶加工厂还是十年前的模样，但是这门古朴的制茶技艺，已经从江门市非物质文化遗产升级为广东省省级非物质文化遗产。

    罗氏祖上人才辈出。作为良溪罗氏柑普茶第六代传人，罗沛贤不是有才情的文人墨客，不是精明的商人，作为一个普通的良溪村民，他唯一和别人不同的，就是那一手世代传承、原汁原味的制茶技艺。

    一家人，居一陋室，忙一季茶，生活简单如斯，陶陶然乐在其中。正如罗氏柑普茶加工场门口对联上写的那般：茶香抒雅兴，柑普共陶然。

“接力棒”六代传

    小小柑普茶折射罗氏智慧

    罗氏柑普茶“接力棒”传至第五代，仍以自给自足的“小农经济”成功完成了代代相传的使命。在这近两百年的时间里，罗氏柑普茶跨越了从封建社会到改革开放新时代的历史鸿沟，茶叶也从贵族消费品慢慢进入寻常百姓家。没有任何经济效益产生，何以在复杂的历史背景下传承不断？这不得不令人惊诧。在罗氏柑普茶加工厂的茶桌前，罗沛贤津津有味地向记者“讲古”。

    原来，罗氏柑普茶始创于清代道光27年，创始人罗天池是道光六年进士，被誉为“粤东四大家”之一。罗天池在云南任职期间，喜欢当地普洱茶，辞官后将普洱茶带回乡。回到家乡的第一个秋天，他误用陈皮汤泡茶，发现茶中竟有奇异的香味，口感醇厚，于是便发明了柑普茶，并口授手动教乡人制作。从此，柑普茶在良溪流传开来，之后又传到鹤山、新会、开平等地，流传至今。

    “他比较有文化，知道陈皮和普洱茶都是越陈越香，所以他就直接把两者放在一起，集合了普洱与陈皮的特殊功效，做成了现在柑普茶的样子。”罗沛贤一边说着，一边泡着自己最爱的大红柑。这样的故事，他自己也数不清到底给多少人讲过，但每次讲都不厌其烦，在他看来，这是祖先的智慧，是罗氏后人的骄傲。

    这小小柑普茶，对于罗氏族人而言，是物质财富，也是精神财富。罗沛贤表示，良溪人去外地都会带些柑普茶，如果发生水土不服，喝了柑普茶就会肠胃熨贴；他的母亲从15岁开始抽烟，喝了一辈子柑普茶，至今九十多岁高龄依旧耳聪目明，面色红润；他与妻子虽然年过半百，但样貌与十几年前差别并不大，柑普茶祛痰止咳润肺、养生保健的功效可见一斑！

    因此，在没有“非物质文化遗产”的名头之前，罗氏族人已经把“柑普茶制作技艺”当作宝贵的财富来继承，至今，罗沛贤家中，还保存泛黄的先人手迹，柑普茶的制作工艺和功效都历历在目。在罗氏柑普茶加工场内，大幅的罗天池画像高悬墙上，格外引人注目。罗天池身着朝服，端坐椅上，俯视着眼前的一切。他的眼神自信、笃定，似乎早已预料他创制的柑普茶总有一天名扬天下。

    既然有两百多年的历史，为什么罗氏柑普茶在最近十年间才“墙外香”？

    罗沛贤的妻子李惠娟道出了原委，“在2005年的时候，良溪开始准备申请首批‘广东古村落’，2008年有专家过来考察，来到我家喝茶，因此不少媒体关注到了我们，大家觉得罗氏柑普茶这么好，应该让更多的人喝到，我们才决定建这个加工场。”此前，在罗沛贤和李惠娟的认知里，制茶、饮茶仅仅是习惯使然。和多数普通人一样，需要外出做工的夫妻俩完全没有意识到，自己家里“普普通通”的柑普茶是一个祖先馈赠的无价宝贝。

    坚持纯手工生产

    “改用烘炉就不是罗氏柑普茶”借着“良溪古村落”申报成功的东风，2008年，“罗氏柑普茶”商标成功注册，同年，罗家在原良溪学校基础上建成了简陋的柑普茶加工场。不过，和一般的加工场不同的是，加工厂并没有机器，一切都是靠着人工。由于柑普茶的原料——新会柑采摘有时间限制，罗沛贤总是在农历九月初九前后开始制作，时间跨度大概两个月，请的工人都是附近的村民，掏果肉晾干、塞入普洱茶叶，自然晾晒，再保存，整个过程要耗时十几天。

    罗沛贤说，罗氏柑普茶的原料就是新会天马柑搭配云南勐海普洱茶，这两种原材料很普遍，许多人都使用，但是制作罗氏柑普茶绝对不是这两者简单的结合，选材、制作、晾晒和保存都极为讲究，必须虔诚对待，丝毫来不得马虎。

“特别是‘晒茶’，方法视天气而定。太阳猛烈、阴天、刮北风，不同的天气，晒柑普茶的方式都不同。什么时候拿出去晒，什么时候要翻一翻，都是有讲究的。”罗沛贤告诉记者，如果晒制方法不得当，柑普茶很有可能会发霉，导致前面程序全部作废。

    为了保证纯手工制作的成品规格、质量，罗沛贤还发明了几个简易工具：“一”字形和“T”字形不同大小的空心钢管。“最初，我妈在做柑普茶的时候，还是用小刀在柑顶部开口，然后再用勺子把里面的柑肉掏出来。后来在我接班的时候，我就在想如何能够做得更好更快，后来就自己做了这个小工具出来，但里面的柑肉，还是要用勺子掏出来。”罗沛贤表示，如果用他发明的工具来“开柑”，挖好一个柑大约需要三分多钟，而且能保证每个柑的开口大小一致，以前用小刀来开口，不仅速度慢，还大小不一，十分影响美观。

    罗沛贤说，与产业化生产出的柑普茶不同，罗氏柑普茶采用天然生晒，茶汤不火不燥，效果更加显著，而且冲泡后的果皮表层仍保持采果时的色泽。“我们的柑普茶喝完后感觉甘甘凉凉，嘴巴里会有回甘，别人的喝完可能没这种感觉，还会口干。”李惠娟说。因为产量有限，罗氏柑普茶加工场出品的柑普茶一般都自产自销。“都是做熟人生意，几乎没有拿出去卖过，因为我们手工制作，产量不高，总是供不应求，不够卖。最多就是拿到农博会上参展，做一些品牌宣传。”罗沛贤表示，现在越来越多柑普茶品牌兴起，而罗氏柑普茶仍坚持家庭作坊式的生产模式，生产人手也基本维持不变。“曾经有人说，如果我资金不够，可以和我合作（进行产业化生产），但被我拒绝了。这么多年来，我们一直都坚持自己手工做，天气好，就做多点，天气不好，就做少点。如果追求产量，改用烘炉等其他制作方式，那就不是我们罗氏柑普茶了。”罗沛贤说。

    秉承着赤子之心，没有受到外面流行的“电商”“连锁店”“产业化生产”等现代化元素带来的利益冲击，深居良溪古村的罗氏柑普茶好像一位“大家闺秀”，保留着传统技艺里尤为珍贵的纯粹与矜持。

    传承是一种习惯

    要从娃娃抓起,在罗沛贤的茶厂内，存放20年的柑普茶闻起来并不如新茶般，香味清新浓烈，但在时间“魔力”的加持下，淡淡的醇香，回味更加悠长。如今靠着加工场，罗沛贤夫妇俩不用再外出做工，便可以维持生计。但是放弃了产业化生产的眼前利益，技艺的传承是否会如“陈年柑普”一样，因岁月而悠长？

    “祖先给我们留下这么一种茶文化，我觉得自己的祖先很聪明，也很自豪。可以这说是一笔财富，但具体还要看自己做不做得好，现在大家喝了都说好，肯定了我们的茶，那么我也就没有丢祖先的脸了。”罗沛贤望着年轻的女儿，一脸轻松地说，“所以从小我就教育女儿，千万不能忘本，要保留自身特色。”

    他向记者介绍，从有记忆开始，每年农历9月前后，看到母亲在家做柑普茶，他就跟着做，到现在已经有40多年。“以前并没有想太多，也不知道这茶到底好在哪，只看到大人做茶，然后亲戚朋友都喜欢喝，自己也从小喝到大，就像喝水一样。后来，长大后才知道罗氏柑普茶的好处。而制茶的技艺，在一年又一年的实践里，不知不觉间就掌握了。”他说。从小喝茶、制茶，如同罗家每一代人成长过程中的一道“例牌菜”。如今，罗沛贤20多岁的女儿——罗碧盈已经结婚，她怀里抱着才7个多月大的儿子，跟记者一起谈柑普茶制作过程，如数家珍。

   “其实这些传统的东西也是一种文化，传下来也挺有意思的，不一定非要用机器去替代。”罗碧盈表示，为了更好地传承柑普茶，了解更多的茶文化，她还特地考取了“高级评茶员”职业资格证。她表示，有时候有游客来村里游玩，看到都会招呼人进来喝茶、休息，以茶会友，让她交到不少外来的朋友。而罗碧盈未满一岁的儿子，还在助步车上呀呀学语。只见他手里抱着奶瓶，一口一口吸吮着里面泡好的柑普茶汤，一如长辈们小的时候一样。

（编辑：罗会清）