14180亿元！

中国酒业“十四五”发展目标出炉

4月9日上午，第十六届中国国际酒业博览会在泸州国际会展中心开幕，会期将持续至4月12日。

本届酒博会迎来包括主宾国智利在内的42个国家和地区的政商代表，中外名酒企业1000余家，囊括全球各大知名酒种。此次大会采用“1+N”展销模式，除泸州国际会展中心的1个主会场外，分设国际精品馆、中国白酒精品馆、国内综合馆、“一带一路”国家馆、酒类装备包材馆等5个专业展馆。

此外，本次大会还发布了《中国酒业“十四五”发展指导意见》，举办了中国国际酒业发展论坛、“青酌奖”酒类新品评选等多项活动，旨在为酒业高质量发展增添新动力、注入新动能、打造新引擎。

酒博会一览，黄酒“报团”成亮点

黄酒无疑是此次酒博会的一大亮点。

开幕式结束后，消费君参加了黄酒馆开馆仪式，一走近黄酒馆，便被其绍兴江南民居造型吸引了眼球，馆内不止有丝路花雨和流觞曲水，还融入了兰亭集序诗文，在整个展区内显得十分雅致。

展馆内的几张雕花木桌上放着绍兴黄酒和绍兴“十碗头”，现场，身着汉服的工作人员会向观展人群介绍黄酒的分类、鉴赏、品饮等，在推介黄酒的同时，传递黄酒文化。

在新一届绍兴市黄酒行业协会的积极组织下，这是14家绍兴黄酒地理标志企业第一次组团参展。浙江省绍兴市原副市长、绍兴市黄酒行业协会会长徐明光在开馆仪式上表示，此次绍兴14家拥有“绍兴黄酒”地理标志的黄酒生产企业集体参加酒博会，不仅展示了绍兴黄酒企业的实力和形象，更展现出绍兴黄酒的悠久品质和品牌。绍兴黄酒将在中国酒业协会的精心指导，以及酒类同行的成功经验借鉴下，为中国黄酒振兴作出贡献。

中国酒业协会理事长宋书玉认为，中国绍兴黄酒馆的设立，为广大消费者认识、品味黄酒品牌搭建了平台，更为泸州、绍兴两地深度交流酒业提供了舞台。

14180亿元，酒业“十四五”销售收入

9日下午，以“携手·开局”为主题的2021中国国际酒业发展论坛在泸州巨洋大剧院举行，国家十四五规划的出炉，为未来的中国发展勾勒了蓝图，作为国民经济的重要一环，酒行业的发展同样也倍受各界关注。在十四五开局之年的特殊节点上，此次大会的召开将更好的布局未来，凝聚产区政府、行业、企业的合力，携手开启十四五的新局面。

本次论坛上，中国酒业协会理事长宋书玉先生发布了《中国酒业十四五指导意见》（以下简称《指导意见》），作为中国酒业十四五发展进程中的重要指引，《指导意见》系统总结了酒行业发展成就和面临的形势，勾画了未来五年酿酒产业发展的战略目标和主要任务。

就“十四五”期间的机遇与挑战，《指导意见》中提出了13个主要的目标，产业经济方面，预计到2025年实现酿酒总产量6690万千升，销售收入上预计达到14180亿元；产业结构方面，打造世界级产业集群；品牌培育方面，实施世界顶级品牌的培育计划；在文化普及方面，打造世界级酒文化IP；在社会责任方面，打造世界级公益品牌；在人才建设方面打造世界级酒类教育机构；在市场建设方面，要实施酒类大商1510培育计划，培育千亿级酒类大商至少一家，百亿级五家，50亿级大商十家；在科技创新方面，形成企业为主体、市场为导向，产学研协相结合的技术创新和合作共建的分享体系。在生态保护方面构建酒类产业生态酿造体系，推动酒行业碳中和相关标准规范和机制建设。在产品结构方面，我们要紧紧抓住消费升级的契机，以品质消费助力品质升级和市场升级。质量安全方面，系统构建产业质量标准化体系，做好标准体系的顶层设计。在知识产权方面，设立反侵权假冒伪劣工作促进委员会；在原料基地的建设方面，积极推行白酒、黄酒酿酒专用粮基地的建设。

除了目标外，《指导意见》还提出14个主要任务，涵盖品质表达、人才培育、文化普及、市场培育和文化遗产保护多个方面。

科技赋能，推动酒业未来发展

科技是第一生产力，在酒行业也不例外。

站在十四五新起点，如何开局才能实现更高质量的发展，中国酒业协会执行理事长王琦在论坛上表示，只有传统赋能加科技支撑，在创新与开拓中不断推进产业进步，才能实现酒业在更高水平腾飞与发展。中国酒业乃至中国经济下一个风口无疑在于科技进步，中国酒业的科技进步必须视野宏大立足长远，研究更深入，思维更前瞻，酒业科技创新应当走向更加广阔的领域。

毫不夸张地说，从中国古代先民开始酿酒就出现了酿酒科技，不过目前大多数企业仍然面临着优质品率比较低、效率不够高的问题，并且处于从手工到半机械化到机械化，再到智能化，混合在一起的特殊发展过程，为此，江南大学副校长、博士生导师徐岩认为可以从三个方面入手解决。一是在169里面提出分析化学到风味化学，按照现在国际的方向应该从风味化学转为风味感知和人体健康的科学。二是从对微生物单个微生物到群体微生物的认识，一直到现在为止，未来应该转向生态发酵和微生物组工程的方向。三是从现在半机械化、机械化应该全面走向智能化先进制造研究。

从历史上来看，科技创新始终是推动中国酿酒技术进步的强大动力，未来必须以科技赋能酿酒产业，才能更好地推动中国酿酒产业高质量发展。

（编辑：罗会清）